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寶應美食

  • 寶應安豐卜頁:濃濃豆香 軟糯似絹
  • 2020-7-14 15:28
  • 揚州市寶應縣西安豐鎮地處蘇中里下河地區,獨特的水環境孕育了當地的特色美味——安豐卜頁。正宗的安豐卜頁采用鐵鍋燒漿、柴火慢煮、祖傳鹽鹵點制,經過“浸、磨、濾、煮、鹵、澆、榨、剝”等十多道工序制作而成。作為最負盛名的“百搭” ...
  • 寶應氾水:“鮮掉眉毛”長魚面
  • 2020-5-21 11:14
  • 寶應氾水的長魚面選料精良,制作精細,風味獨特。乳白色的長魚湯,面條既筋道又軟綿可口,老少皆。常有人用“鮮掉眉毛”來形容它的滋味,真是再恰當不過。寶應氾水的長魚面選料精良,制作精細,風味獨特。乳白色的長魚湯,面條既筋道又軟 ...
  • 虎頭鯊:“虎頭呆子”嫩比河豚鮮比蝦
  • 2020-5-15 16:44
  • 虎頭鯊,水鄉人習慣稱之為“虎頭呆子”。只因其頭大有呆相,且又喜歡靜靜地蟄伏于淺水,懶而怕動,不主動游弋覓食,屬于那種不吃“嗟來之食”一類。小時候,水鄉孩子用縫衣針彎成魚鉤,用納鞋底的粗線系好,再穿上蚯蚓,輕輕地放在它的嘴 ...
  • 寶應柳堡美食:青菜咸肉燒河蚌
  • 2020-5-11 17:34
  • 青菜咸肉燒河蚌是里下河地區常見的一道鄉間土菜,尤其是在寶應縣柳堡鎮,人們對這道菜更是鐘愛有加。初冬春末時節,家家戶戶都會燒上一道這應時的美味。河蚌鮮美,咸肉醇厚,青菜清甜,充滿人間煙火氣息,這便是屬于水鄉柳堡的味道。
  • 寶應的粘食子餅
  • 2020-5-1 12:20
  • 前天的早飯是在燙飯(即泡飯)里加了幾個粘食子餅,說老實話,我已經起碼四十五年沒有吃過這東西了,還是以前在農村時吃過的。寶應的粘食子餅,是用糯米面做的,也會摻和一些米面,不發酵,包上諸如紅糖、芝麻筍、豆沙的餡心,做成直徑五 ...
  • 寶應氾水素雞:似“雞”不是雞,世代相傳的“不傳之秘”
  • 2020-4-23 16:42
  • 氾水鎮位于江蘇省揚州市寶應縣,京杭大運河在鎮中蜿蜒流過,水陸交通十分便利,商業經濟繁榮,是蘇中地區的商貿重鎮,自古就有“金氾水”之稱。由于氾水地處里下河地區,豐富的豆類資源使豆制品成為當地傳統食品。早在漢代,淮南王劉南發 ...
  • 油端子,記憶中的童年美味!
  • 2020-4-18 11:29
  • 說起油端子,現在的小孩子不知道到是什么。但好多年前它曾經是非常流行的小吃。做油端子需要有模具,模具就是一個用白鐵皮敲成的扁圓形勺子。勺子底小口大,口邊起皺成花紋狀。賣油端子的師傅一般都要準備幾個這樣的勺子,交替使用。油端 ...
  • 寶應美食:子嬰羊肉
  • 2020-3-3 16:06
  • 肉食中什么最鮮?魚羊最鮮,“羊”就占了“鮮”字的半邊天。原子嬰河鎮餐館里燒的山羊肉,是遠近聞名的。用煮熟后并剔了骨的山羊肉,再做成“三羊”(湯羊、紅羊、冰羊),三羊既是餐桌上的三道美菜,又是調養體質的食療佳品。每年秋冬兩 ...
  • 寶應的核桃烏
  • 2020-1-26 16:40
  • 北京朋友,南京親戚、上海同學、廣西同事都打來電話,說快要過年了,很想吃寶應的核桃烏。這不難辦,現在快遞四通八達,快捷方便,我一一答應。特地跑到河西,買了200多斤核桃烏,分別給他們寄出。說實話,寶應人在外地的,寒冬臘月能吃 ...
  • 也談寶應黑菜
  • 2020-1-20 17:12
  • 近日,又連續看了幾篇關于寶應黑菜的文章。我被那些對寶應黑菜優美的描述和對家鄉熱愛之情結所感。雖有留言,尚不過癮。似有必要贅述湊個熱鬧。誠然,一棵小小的不起眼的黑菜,還蘊藏著如許佳話。委實,它是日常蔬菜的當頭菜。俗語:青菜 ...
  • 家鄉的黑菜
  • 2020-1-19 14:34
  • 冬天來了,黑菜也來了。如果你見到寶應人攜一口袋黑菜遠行,你千萬別笑話,因為黑菜是只有家鄉才有的,它是寶應人的情結。黑菜適合多種方式烹調,黑菜燒牛肉、黑菜燒狗肉、黑菜墊肉圓、黑菜河蚌同煮等等,無不讓你食指大動。你如果想吃的 ...
  • 舌尖上的寶應:氾水長魚面
  • 2020-1-15 09:43
  • 江蘇省揚州市寶應縣的氾水長魚面是純天然綠色食品,選料精良,制作精細,風味獨特,以鮮、香聞名,軟綿可口,老少皆宜,一經品嘗,終身難忘。氾水長魚具有營養豐富,味道鮮的特點,適合各種人群食用。江蘇省揚州市寶應縣的氾水長魚面是純 ...
  • 寶應非遺傳人李德露:藕制品小吃再現家鄉味道
  • 2020-1-13 18:01
  • 最近,在寶應縣城區泰山路上,有一家小吃店生意紅火,店主人名叫李德露,他是揚州非物質文化遺產“鵝毛雪片”的傳承人。小吃店的開張,讓市民在家門口就能品嘗到正宗的“鵝毛雪片”藕粉制品。今年55歲的李德露生于寶應縣荷藕種植、加工核 ...
  • 舌尖蘇味:寶應曹甸小粉餃
  • 2020-1-5 16:45
  • 江蘇省揚州市寶應縣曹甸鎮的“小粉餃”創于清末!恫艿殒傊尽酚涊d:“曹甸三件寶,豆腐擦背小粉餃!辈艿樾》埏溂妓嚜毺,技法精深。它的餃皮用“小粉”制成,晶瑩透明,盡顯餃餡的色澤。曹甸小粉餃工藝流程同普通水餃大致相同,但技術 ...
  • 寶應涇河大糕:細軟滋潤片片糕,忘不了的年味兒
  • 2019-12-29 13:26
  • 中國有5000年的美食文化,“吃”成為人們必不可少的一種生活姿態。位于里下河地區的江蘇寶應,大運河水穿境而過,魚米之鄉物產豐饒,得天獨厚的自然資源也讓寶應人對吃特別講究。提起涇河大糕,有這樣一段美麗的傳說,相傳東海龍王太子小 ...
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